フランス料理を私と ■ 伊丹十三【著】佐村憲一【ブックデザイン】飯窪敏彦【写真】文藝春秋 341ページ ■ 1987年12月25日極美品【お歳暮】

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フランス料理を私と伊丹十三【著】佐村憲一【ブックデザイン】飯窪敏彦【写真】文藝春秋 341ページ1987年12月25日極美品

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　最寄りの店舗で直接購入した実用本です。

フランス料理の作り方をオールカラーで学びながら、作る愉しみ、食べる愉しみ、お喋りの愉しみを同時進行させる伊丹流の腕の冴え

多彩な才能でさまざまにご活躍された映画監督の伊丹十三さんは、また料理通としても知られています。

こちらは、伊丹十三さんがゲストの家に“押しかけて”、伊丹さんご自身が生徒として水野邦昭さんにフランス料理を習い、ゲストにそれを“御見物ねがった上で、できあがった料理を召し上がっていただき、あわせて有益なお話などうかがっておいとましよう”という、なんともユニークな趣向のお料理本＋対談集

ゲストとの食事風景以外の写真はオールカラーという豪華な創りが嬉しく、“この本をクックブックとして使用するというような、一部の無謀な読者のために”として（ ! ）、お料理教室のシーンは下ごしらえから調理まで、コマ割りのような連続工程写真で丁寧に掲載されています（お茶目な伊丹さんの表情も愉しめます）。

メニューは贅沢な食材を用いた本格的なフランス料理で、材料や分量のレシピ表はなく、作り方の説明（会話形式）や写真で大体の見当が付くような感じ

エクルヴィスの下処理、平目のおろし方、帆立貝や牡蠣の開き方、鶏のさばき方など下ごしらえも詳しくて、お料理のポイントも伊丹さんと先生との会話の中にたっぷり盛り込まれています
下記でメニューをご紹介していますので、どうぞご参考くださいね。

そして、そんな豪華なお料理でおもてなしされているゲストは、玉村豊男さん、岸田秀さん、北沢方邦さん、佐々木孝次さん、西江雅之さん、日高敏隆さん、山本七平さん、福島章さん、槇文彦さん、山本哲士さん、蓮實重彦さん、岸恵子さん、種村季弘さん、辻静雄さん…と、こちらもとっても豪華！

ゲストご専門のお話を中心に、カタストロフィ型のダイエット、神に捧げる料理、日本の料理は無時間的、料理の起源と言語の起源、小津安二郎さんの映画における「食べること」の意味、フランス料理について etc... 食に関するお話も愉しめます

伊丹十三さんの知的好奇心が素晴らしいスパイスとなって、読みごたえたっぷりのユニークな1册に仕上がっています！どうぞごゆっくりご賞味ください.:*・゜

　表紙には細かな傷みや擦れ跡が少し見られますが、中身のページは至って綺麗です。

発売（１９８７年）からの経過年数（約３６年）の割には極美品の状態かと思われます。

【商品仕様】

　商品名　：　フランス料理を私と

　著者　：　伊丹十三【著】佐村憲一【ブックデザイン】飯窪敏彦【写真】

　出版社　：　文藝春秋

　発売日　：　1987年12月25日

　ページ数　：　341ページ

　目次　：

　　フランス料理　×玉村豊男さん
　　　
　　　エクルヴィスのサラダ
　　　イトヨリのソテー、ブール・ブラン・ソース、ズッキーニ添え
　　　ビーフ・ステーキ、ロックフォール・ソース、ジャガイモとキノコ添え

　　育児論　×岸田秀さん

　　　平目の蒸し煮、シャンパン・ソース
　　　取り合わせ野菜のコリアンダー風味
　　　仔羊肉のノワゼット、モリーユ添え

　　神話学　×北沢方邦さん

　　　卵のココット、フォアグラとキノコ風味
　　　鯛のムニエル、トマト・クーリ
　　　鶏の膀胱包み煮（プーレ・アン・ヴェシー）、ワイルド・ライス添え

　　日本人論　×佐々木孝次さん

　　　ムール貝のマリニエール
　　　牛フィレのソテー、赤ワイン・ソース
　　　オマールの炭火焼き、パスティス風味

　　
　　言語学　×西江雅之さん

　　　海の幸のクネル、ブーダン風キャビア・ソース
　　　林檎とアンディーヴのサラダ
　　　エスカルゴとシメジのパイ詰め、マデール風味

　　進化論　×日高敏隆さん
　　　
　　　ブイヤベース
　　　鴨のロースト、レモン・ソース
　　　
　
　　契約　×山本七平さん

　　　伊勢海老とアヴォカドのサラダ
　　　帆立貝と牡蠣のヴェルモット・ソース
　　　牛フィレ肉のグリエ、赤ワイン・バター

　　精神療法　×福島章さん、岸田秀さん、佐々木孝次さん

　　　フォアグラとインゲンのサラダ
　　　蛙のスープ、香草風味
　　　鹿肉のステーキ、スグリ・ソース
　　　都市論　×槇文彦さん
　　　生ウニのスクランブルド・エッグ
　　　鴨とキノコのサラダ
　　　リ・ド・ヴォーの美食家風

　　男と女　×山本哲士さん

　　　伊勢海老のビスク
　　　鳩とアスパラガスのサラダ、トリュフ風味
　　　スズキの赤ワイン・ソース

　　小津安二郎　×蓮實重彦さん、岸恵子さん

　　　タンポポのサラダ、ミモザ風
　　　舌平目のクネル巻き、帆立貝添え、白ワイン・ソース
　　　鶏のヴィネガー風味、リヨン風

　
　　錬金術　×種村季弘さん、辻静雄さん

　　　コンソメ
　　　アカザエビの温いサラダ
　　　ブランケット・ド・ヴォー・ア・ランシエンヌ

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この他にも出品しておりますので宜しければご覧ください。

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